Semar Mendem

Ini nih makanan tradisional yang bikin orang salah sama namanya. Banyak orang yamg bingung dan susah membedakan antara Semar Mendem dengan Lemper Ayam. Selain rasanya hampir sama, juga sama-sama terbuat dari beras ketan. Yang membedakan adalah kulit pembalutnya saja, kalau Semar Mendem di balut dengan selembar dadaran telur yg di campur dengan tepung terigu, dan kalau lemper di balut dengan selembar daun pisang. Berikut ini cara membuatnya.

Bahan Kulitnya :

• 1 sdt mentega cair
• 2 sdt penyedap rasa ( bisa pakai / tidak )
• 2 sdt garam
• 5 butir telur
• 25 gr custard powder
• 100 gr tepung terigu
• 275 ml air

Bahan Isian beras ketan :

• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 150 ml santan kental
• 250 gr beras ketan yg berkwalitas baik ( rendam selama 60 menit untuk mendapatkan hasil yang maksimal )

Bahan untuk Isian dari ayam :

• 1 ruas lengkuas ( memarkan )
• 2 btg serai ( memarkan )
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 300 gr dada ayam rebus ( di suwir-suwir halus )
• 300 ml santan kental
• 500 ml santan encer

Bumbu-bumbu yang di perlukan :

• 1 sdt penyedap rasa ( bisa pakai / tidak )
• 1 sdt ketumbar
• 2 jari kelingking kencur
• 2 sdt merica
• 2 buah bawang putih goreng
• 4 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 25 gr bawang merah
• 30 gr kemiri

Cara Membuatnya :

Kulit :

1. Campur mentega cair, penyedap rasa, garam, telur, custard powder, tepung terigu dan air menjadi satu.
2. Aduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir.
3. Kemudian di dadar di panci yang telah di olesi dengan minyak hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan kemudian angkat. Ulangi sampai adonan habis. Sisihkan.

Isian dari ayam :

1. Campurkan ayam dengan bumbu halus daun serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas menjadi satu.
2. Tuangkan santan, masak dengan api sedang sambil di aduk-aduk hingga santan menyusut dan matang. Angkat dan sisihkan.

Isian dari beras ketannya :

1. Kukus beras ketan ( yang sudah di rendam dan di tiriskan ) hingga setengah matang, kemudian angkat.
2. Masukkan santa , garam, gula pasir, daun pandan, daun salam, daun jeruk kemudian rebus hingga mendidih.
3. Beras ketan yg sdh di kukus tadi kemudian di siram dengan campuran santan yang telah mendidih sedikit demi sedikit sambil terus di aduk, biarkan beberapa saat hingga santannya menyerap.
4. Kukus kembali hingga matang kemudian angkat.
5. Cetak sebagian ketan ke dalam loyang yang telah di alasi plastik sambil agak di tekan- tekan.
6. Beri bagian atasnya dengan isian dari bahan ayam tadi dan ratakan. Lalu kembali letakkan sisa ketan di atas isian ayam dan ratakan.
7. Biarkan hingga dingin kemudian potong-potong secara memanjang.
8. Ambil selembar kulit semar mendem kemudian beri potongan ketan isi, lalu bungkus yang rapi. Lakukan dengan cara yang sama sampai bahan habis..

Setlah tau cara membuatnya, jangan sampai salah bedainnya lagiya, hehehe. Semar mendem ini juga cocok di sajikan dalam acara pernikahan, syukuran dll. Semoga menjadi peluang bisnis Anda dalam usaha kuliner. Yaudah langsung coba aja gih. Selamat Mencoba.

Sumber